Les Vététistes du Dimanche Matin

- 12 encornets moyens ou 16 petits

- 4 c.a.s d'huile d'olive

- 235 g d'oignon émincé

- 4 gousses d'ail émincées

- 90 g de jambon fumé haché

- 50 g de jambon blanc haché 

- 4 c.a.s de jus de citron frais

- 15 g de persil frais ciselé

- 90 g de chapelure

- Sel, poivre

Sauce :

- 1 oeuf

- 5 c.a.s d'huile d'olive 

- 4 c.a.s de jus de citron frais

- 2 cuillérées à café d'origan sec

Détachez les tentacules des encornets, hachez-les et réservez-les.

Chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporez l'ail, le jambon, les tentacules et la chapelure.

Laisser mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.

Laissez refroidir

Farcissez les encornets avec le mélange refroidi avant de fermer l'ouverture avec des cure-dents.

Grillez les au barbecue (3 mn environ par face)

Quand les encornets sont prêts, retirez les du feu et arrosez les avec la sauce.

BON' AP !